Przygotowanie: 50 minut Pieczenie: 8 minut Duszenie: 10 minut Kaloryczność: 456 kcal/porcja Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
3 strączka paptyki (żłótej, czerwonej i zielonej)
1 mały koper włoski
1 łyżka masła
szczypta niteczek szafranu
200 ml wywaru rybnego
125 ml białego wytrawnego wina
1 łyzka octu balsamicznego
szczypta papryki w proszku
125 ml smietany
sól, pieprz
4 steki z okonia morskiego
2 łyzki soku z cytryny
3 łyżki oliwy
4 gałązki rozmarynu
8 małych ząbków czosnku
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. 1. Papryki umyć, przekroić na pół, oczyścić z gniazd nasiennych i osuszyć. Strąki ułożyć skórką do góry na blasze wyłożonej folią aluminiową i wstawioną do piekarnika nagrzanego do temperetury 150*C na 5-8 minut, po czym zdjąć skórkę. Oczyszczony miąższ pokroić na kawałki. 2. 2. Koper oczyścić, umyć, pokroić na małe kawałki, poddusić na maśle. Szafran wymieszać z odrobiną wywaru rybnego. Wywar, szafran i wino dodać do kopru, gotować aż pozostanie 125 ml płynu. 3. 3. Następnie dodać ocet i paprykę w proszku. Sos chwlę gotoać, zmiksować, wymieszać ze śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. 4. 4. Rybę opłukać, osuszyć, doprawić sokiem cytryny, solą i pieprzem. Podsmażyć na oliwie, dodać opłukany rozmaryn, obrany czosnek i paprykę, po czym dusić 10 minut. 5. 5. Rybę z papryką wyłożyć na talerze, podawać z sosem.
