Przygotowanie: 0,5 godziny Oczekiwanie: 3 dni marynowanie Pieczenie: 1-1,10 godziny Trudność: w miarę łatwa
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji
1 – 1,5 kg cielęciny (szynka tylna)
1 szklanka śmietany
1 szklanka octu 6%
1 szklanka wina białego wytrawne
1 łyżka masła
20 dkg słoniny
suszone owoce jałowca, liście laurowe. sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Mięso naszpikować gęsto słoniną, natrzeć utłuczonym jałowcem. Zagotować ocet z wodą, dodać wini , liście laurowe, sól, pieprz i gorącą marynatą zalać mięso tak , aby było całe zanurzone. Pozostawić w zalewie na 3 dni, przewracając je kilka razy dziennie. Po wyjęciu osączyc i upiec w piekarniku, polewając stopionym masłem, a następnie śmietaną.Pokroić w plastry. Podawać z ziemniakami lub kluskami kładzionymi francuskimi i marynowanymi grzybkami.
