1. Baraninę pokrajać na kawałki, posolić i popieprzyć, obsmażyć na małej ilości oliwy. 2. Przełożyć mięso do dużego garnka, dodać obraną pokrojoną włoszczyznę i groch (uprzednio namoczony w zimnej wodzie) zalać zimną wodą ( 2 l) i gotować na małym ogniu około 3 godzin, dodając w połowie gotowania pokrojonego na kawałki kurczaka. 3. Obrane cebule pokrajać na cienkie plastry, lekko posolić i przesmażyć na maśle. 4. Mieloną wołowinę wymieszać z roztartym czosnkiem czosnkiem jajkiem; przyprawić solą i pieprzem; formować średniej wielkości pulpety, obtoczyć w mące i smażyć na maśle; trzymać w cieple. 5. Oczyszczone z gniazdek, opłukane strąki papryki i umyte pomidory włożyć do gotującego się rosołu na 30 min. przed zakończeniem gotowania. 6. Dobrze wypłukaną kaszę wsypać do dużego, gęstego cedzaka, który wielkością odpowiada garnkowi, w którym gotuje się rosół; cedzak nałożyćna garnek uważając, aby nie dotykał rosołu w garnku. 7. Gotować w cedzaku na parze pod pokrywką, nakrywając ją zwilżoną ściereczką, aby para nie mogła się ulatniać. 8. Po 30 min. gotowania kaszy zdjąć cedzak z garnka wysypać kaszę na ściereczkę przerobić delikatnie widelcem, aby oddzielić ziarna od siebie, skropić obficie osoloną wodą, dodać masło i rodzynki; włożyć z powrotem do cedzaka i gotować jak poprzednio około 45 min.. 9. Ugotowaną kaszę ułożyć w formie kopuły na dużym półmisku; w środku zrobić zagłębienie i włożyć w nie przysmażoną cebulę. 10. Z rosołu przygotować sos, dodając imbir,pieprz, gałkę muszkatołową, tymianek i sproszkowaną paprykę. 11. Na osobnym półmisku ułożyć mięso z warzywami warzywami obłożyć pulpetami; sos podawać osobno. 12. Arabowie popijają „kuskus „ mlekiem owczym lub krowim albo wodą, a potrawę polaną sosem jedzą na głębokich talerzach.
Ten przepis z baraniną jest dla muzułmanów , myślę,że na nasze warunki jeśli ktoś nie lubi zapachu i smaku baraniny może użyć mięsa wieprzowego ( szynkę lub łopatkę), ale charakter potrawy to baranina.
