1. Z kości i włoszczyzny ugotować wywar. Po ugotowaniu przecedzić, podprawić mąką rozmieszaną z zimną wodą, zagotować, osolić, połączyć ze śmietaną. 2. Włożyć ugotowany na sypko ryż i obraną ze skórki cytrynę, pokrojoną w cienkie talarki. 3. Można dodać odrobinę kwasku cytrynowego. Zupa powinna mieć kwaskowy smak.
