Przygotowanie: 1 godzina Oczekiwanie: 1 godz. Pieczenie: 40-50 min Smażenie: 20 min Gotowanie: 20 min Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
3 jednokilogramowe karpie
1 cebula
40 dkg włoszczyzny ( bez kapusty)
50 dkg pieczarek
2 łyżki masła
½ szklanki bułki tartej
2 łyżki natki pietruszki
3 jaja
3 żółtka
½ szklanki majonezu
szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Z włoszczyzny i litra wody ugotować wywar. Karpie sprawić i oczyścić. Jedną rybę gotować w wywarze wraz z głową i płetwami( usunąć skrzela i oczy), aż mięso łatwo oddzieli się od ości. 2. Drugą rybę odfiletować, usunąć ości.
Trzecią odfiletować, usunąć ości i smażyć na maśle z dodatkiem cebuli. 3. Wszystkie mięsa wraz z gotowanymi warzywami smażoną cebulą trzykrotnie zemleć w maszynce do mięsa. Pieczarki pokroić i udusić, jaja ugotować na twardo. Zmieloną masę połączyć z tartą bułką, natką, usiekanymi jajami, pieczarkami, majonezem, surowymi żółtkami. Doprawić pieprzem, gałką, solą i godzinę wyrabiać w misce na gładką masę. Piec pasztet w wysmarowanym tłuszczem i oprószonym tartą bułką prodiżu lub rondlu. 4. Podawać na zimno z sosami np. chrzanowym.
