Przygotowanie: 40 min Smażenie: 10-15min. Duszenie: ok. 60 min Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 6 porcji
1,5 kg serc kurzych
3 łyżki masła
3 łyżki oleju szafranowego
20 dkg pieczarek (plasterki)
2 łyżki proszku grzybowego
6 łyżek marchewki ( kostka)
6 łyżek selera naciowego (pokrojony drobno)
¼ szklanki mąki
½ szklanki czerwonego wytrawnego wina
2-2,5 szklanki rosołu wołowego ( może być z kostki)
5 łyżek przecieru pomidorowego
po 1 łyżeczce czarnego pieprzu, proszku czosnkowego, bazylii, soli
po 1 łyżeczce proszku cebulowego, białego pieprzu, oregano, tymianku
1 łyżka chili w proszku
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Serca umyć, oczyścić z tłuszczu, przysmażyć na maśle i oleju, na rumiano do momentu ,aż będą lekko miękkie( trzeba wyczuć ten moment żeby później nie rozgotowały się warzywa) oprószyć mąką. Dodać warzywa i resztę składników , zalać winem, rosołem i przecierem pomidorowym dusić pod przykryciem do miękkości ewentualnie podlewać w czasie duszenia wodą jak sos odparuje ma się dusić w tzw. "krótkim sosie". Podawać z ryżem ugotowanym na sypko. Potrawa bardzo pikantna podać do popicia lekko schłodzone czerwone wytrawne wino.Raczej nie podawać małym dzieciom. 2. Można trochę ograniczyć ostre przyprawy dla osób, które nie lubią pikantnych potraw.
