kieliszek czerwonego wina (najlepiej z nutą owocową)
sól
konfitura z borówek lub czarnej porzeczki
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Kaczkę wyluzować (podpowiedź na końcu przepisu), umyć, osuszyć. Czosnek wycisnąć, utrzeć z solą i majerankiem. Kaczkę natrzeć z zewnątrz i wewnątrz przyprawami. 2. Jabłka obrać, pokroić w grubą kostkę. Wypchać nimi kaczkę, do środka wlać wino, spiąć kuper kaczki wykałaczkami. Ułożyć kaczkę w brytfannie i posmarować z wierzchu masłem. 3. Piekarnik rozgrzać do 250C. Kaczkę piec pod przykryciem. Dopiero pół godziny przed końcem pieczenia odsłonić, żeby się ładnie zarumieniła. Podlewać wtedy sosem z pieczenia. Kaczkę piecze się tyle, ile waży, czyli 1,5 kg piec około 1,5 godziny. 4. Upieczoną kaczkę podzielić na porcje. Podawać z ugniecionymi gotowanymi ziemniakami, posypaną natką i przystrojoną borówkami. Popijać winem. 5. Do luzowania kaczki potrzeba: dużej deski, długiego ostrego noża, sprawnego manualnie osobnika. Luzowanie zacząć od kuperka, odcinając kuper i powoli oddzielając mięso od kręgosłupa i żeber. Zabawa trwa dość długo, ale wyluzowana kaczka szybciej się piecze, lepiej przechodzi przyprawami i łatwiej ją na koniec podzielić. Poza tym luzującemu zostaje na pamiątkę oryginalny kaczy obojczyk
