Oczekiwanie: min.2 godz. Pieczenie: 30 min. Trudność: średnia
SKLADNIKI:
Składniki
8 jajek (5 na ciasto, 3 na krem)
30 dag cukru, 35 dag masła (na ciasto po 15 dag)
4 łyżki kakao, 1,5-2 czekolady
po 250ml rumu i wódki, dżem morelowy
40 dag zmielonych orzechów (10 dag do ciasta)
5 dag mąki, pół łyżeczki sody
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Upiec ciasto:
Rozetrzeć razem masło, cukier, 5 żółtek, 2 łyżki kakao, dodac mąkę z sodą i dalej rozcierać, na koniec dodając 10 dag zmielonych orzechów (ja daje włoskie). Dodać piane ubita z 5 białek i wymieszać łyżką.
Upiec w wysmarowanej blaszce keksowej (starcza na 2), 20-30 min w temp 200. 2. Masa orzechowa z prądem:
Wymieszać 30 dag drobno zmielonych orzechów z alkoholem, odstawić w szczelnie zamknietym pojemniku. 3. Masa czekoladowa:
Tabliczke czekolady (dobrej jakości) rozpuścić i zostawić, żeby ostygła, ale nie stwardniała.
Utrzepać na biało jajka (3) z cukrem nad parą wodną, wystudzić. Miekkie masło (20 dag) rozetrzec na biało, dodac 2 łyżki kakao.
Utrzepane jajka dodawac po łyżeczce do masła i dobrze (delikatnie!) mieszać. Dodać rozpuszczoną i ostudzoną czekoladę i kieliszek spirytusu,wymieszać. 4. Ciasto posmarowac dźemem morelowym (niskosłodzony najlepiej), na to masa orzechowa, nastepnie czekoladowa i wstawic do lodówki. Może sie troche "rozjeżdżać" więc jesli jest wysokie,dobrze jest czymś podeprzec z boku. Gdy stwardnieje, polać roztopioną czekoladą i szczelnie zapakowac w folię.
