kość wołowa lub wieprzowa, może być kawałek chudego mięsa
4-5 średnich buraków ćwikłowych
2 marchewki
pietruszka
seler
woreczek świeżego bobu
sól, pieprz w ziarnach, liść laurowy, ziele
ocet winny
czosnek
ewentualnie cząber do gotowania, nać pietruszki, koper
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Kość (mięso) opłucz i wstaw do gotowania, wyszumuj; dodaj liść, ziele, sól, pieprz; wrzuć oczyszczoną marchew, pietruszkę, seler; 2. Bób dokładnie opłucz i wstaw do gotowania w osobnym garnku, nie sól! możesz dodać trochę czabru do gotowania; gdy będzie miekki odcedź; 3. Buraki obierz, 1 pokrój w plastry resztę zetrzyj na grubych oczkach tarki; gdy warzywa w garnku nieco zmiękną wsyp starte buraki; nie dopuść w tym momencie do wrzenia i dodaj łyżkę stołową octu; po chwili gotowania wrzuć pokrojonego w plastry buraka i w zależności od smaku 1-3 drobno pokrojone ząbki czosnku; 4. Gdy wszystko bedzie miękkie dodaj jeszcze soli czy innych dla smaku; na talerz wsyp kilka łyżek bobu i zalej barszczem; posyp nacią pietruszki i koperkiem;
