1. Żółtka wbić do misy i ucierać dodając kroplami letnią oliwę (oliwa dodana w większej ilosci oddzieli się od zółtka) Gdy ucierana masa zacznie gęstnieć dodac sok z cytryny lub ocet ciągle ucierając. Dobrze utarty sos doprawić sola i pieprzem do smaku oraz dodać musztardę.
