listki bazulii, mielony kminek, mąka, olej z pestek winogron
tymianek, lubczyk
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Polędwicę myjemy, usuwamy drobne błonki i tniemy na dość spore kawałki. Dodajemy sól, pieprz, odrobinę przyprawy sambal olek, zmielony kminek, wyciśnięty ząbek czosnku, pocięte listki bazyli, tymianek, lubczyk. Skrapiamy octem balsamicznym i tak przygotowane mięso macerujemy przez 3 godziny. ( Im dłużej mięso pozostaje w takiej marynacie tym lepiej smakuje ) 2. W garnku rozpuszczamy masło wkładamy kapary ( kilkanaście sztuk ) i rozgniatamy. Dolewamy wino około 1/2 kieliszka i sos odparowujemy. Następnie dodajemy śmietanę około 1/2 kubka i również powoli odparowujemy. Czasami trzeba dodać odrobinę mąki wymieszanej ze śmietaną . Ale czynność tę wykonujemy na samym końcu po doprawieniu sosu solą i peiprzem. Sos na małym ogniu gotujemy, ciągle mieszając do momentu przygotowania mięsa. 3. W międzyczasie rozgrzewamy olej z pestek winogron, wrzucamy zmacerowane mięso i na bardzo dużym ogniu smażymy ciągle mieszając, by mięso nie puściło soku. Kiedy mięso nabierze złotobrązowego koloru ogień zmniejszamy i jeszcze monent dusimy. 4. Na talerze wykładamy polędwicę i polewamy ją sosem kaparowym. Można dodatkowo podać porwane kawałki świeżej bagietki, ale nie jest to konieczne. Do polędwicy podajemy czerwone wytrawne wino. Smacznego!!!!!!!!!!!!!!
