1. Sposób przyrządzania:
Jest drogie: trzeba użyć najlepszej czekolady, tej 70-procentowej. Jest kapryśne: nie zawsze wychodzi. ale jak już się uda...
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Dodaj kawałki masła, wymieszaj.
Żółtka utrzyj z cukrem. Cały czas mieszając, dodawaj obie mąki i przestudzoną czekoladę.
Białka ubij na pianę ze szczyptą soli, delikatnie połącz z masą czekoladową.
Formę wyłóż pergaminem, wlej ciasto i wstaw na 40 minut do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C.
Zrób polewę: rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, zdejmij z ognia i połącz z oliwą, energicznie mieszając. Masę wstaw do naczynia z chłodną wodą i ostudź, nie przerywając mieszania. Gdy zacznie gęstnieć, posmaruj ciasto. Migdały upraż na złoty kolor, posyp boki ciasta.
