paczka żelatyny (porcja na litr plus łyżeczka na wszelki wypadek)
odrobina oleju(łyżka),litr mleka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. smarujemy schab solą z rozgniecionym czosnkiem i tak zostawiamy najlepiej na całą noc w chłodnym miejscu.Rozgrzewamy olej i po otrzepaniu z czosnku obsmażamy szybciutko mięso aby zamknąć pory.Zalewamy mlekiem i dusimy ok.20 minut. 2. Ostudzone mięso kroimy w grube 2-3 cm plastry,a następnie każdy plaster kroimy jeszcze raz tak, jakbyśmy chcieli z niego zrobic dwa,ale nie do końca-zostawiamy złączone dolną krawędzią. 3. białka jajek siekamy a żółtka rozcieramy z chrzanem,majonezem i posiekanymi ziołami ,dodajemy białka i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 4. Nakładamy farsz do kieszonek z mięsa i układamy na półmisku tak aby część łączona mięsa była na dole a na górze widać było wystający farsz.Wstawiamy ułożone kawałki do lodówki . 5. Odtłuszczony(trzeba wstawić na noc do lodówki i zebrać zakrzepnięty tłuszcz)i klarowny bulion rozrobić z żelatyną ,ostudzić i zalać mięso tężejącą galaretą tak, aby nie polewać po farszu bo będzie brzydko wyglądać.Podawać z sosem tatarskim lub chrzanem.
