Przygotowanie: ok. 1 godzina Smażenie: 20 minut Trudność: średnio trudny
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
1 do 1,5 kg ziemniaków
0,5 kg twarogu
3 średnie cebule
pęczek zielonej pietruszki (jak ktoś lubi)
4 - 5 jajek
trochę mąki (ok. 2 - 3 łyżki)
sól, pieprz
bułka tarta
śmietana
olej do smażenia
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. PRZYGOTOWANIE SKŁADNIKÓW
Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, wystudzić. Cebule dość drobno pokroić, podsmażyć na patelni z odrobiną oleju, wystudzić. Zieloną pietruszkę (jeśli chcemy dodać ją do masy) wypłukać i posiekać. 2. MASA
Ziemniaki, twaróg i cebulę zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Jeśli nie mamy maszynki lub czasu na mielenie, można dokładnie rozgnieść ziemniaki i ser tłuczkiem do ziemniaków, ale wówczas w gotowych krokietach będą wyczuwalne grudki twarogu. Dodać pietruszkę, 1 duże lub 2 małe jajka, sól i pieprz do smaku (pieprzu nie żałujmy - dodaje smaczku!) i dokładnie wymieszać - łyżką lub ręką. 3. PANIERKA
Na głębokim talerzu dokładnie rozbełtać 2 jajka z łyżką mąki, szczyptą soli i pieprzu. Masa jajeczna powinna mieć gęstość śmietany. Na drugi głęboki talerz wysypać bułkę tartą. Torebkę z resztą bułki tartej warto zostawić pod ręką, żeby w razie potrzeby móc dosypać. 4. SMAŻENIE
Na patelni rozgrzać olej. Masę nabierać łyżką i dłońmi formować krokieciki. My robimy wałki o długości ok. 10 cm i średnicy 4-5 cm, ale można zrobić grube placuszki, które łatwiej obraca się przy smażeniu. Obtoczyć go w jajku, potem w bułce tartej. Można to zrobić dwukrotnie, wtedy skórka będzie grubsza i bardziej chrupiąca. Krokiety układać na patelni. Kiedy jedna strona się przyrumieni, obracać delikatnie drewnianą szpatułką. Krokiety w formie wałeczków smaży się z czterech stron, placuszki z dwóch.
Podawać bezpośrednio po usmażeniu, ze śmietaną. Krokiety można przechowywać w lodówce, ale odgrzewane (na patelni lub w piekarniku) nie są już tak smaczne i chrupiące.
