1 duży brokuł, 1 marchew, 1 1/2 l bulionu warzywnego
250 ml zielonych oliwek, 1 puszka (100 ml) mleczka kokosowego,
sól, biały pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Brokuł myjemy i po osuszeniu odcinamy gruby trzon poniżej. Kroimy w niewielką kostkę i z tak samo pokrojoną, obraną marchewką gotujemy w bulionie do miękkości. Dokładamy oliwki. 2. Brokuł gotujemy na parze na półtwardo (około 15-20 min). Zachowujemy kilkanaście różyczek w całości, resztę kroimy i dodajemy do bulionu. Całość miksujemy, rozdrabniamy blenderem lub przecieramy przez sito. 3. Na końcu dolewamy mleczko kokosowe, doprawiamy solą i białym pieprzem. Można podawać z ryżem lub jako czystą zupę.
