1. Jajka rozbij na miseczkę, rozdziel żółtka od białek.
Żółtka rozbijamy tak jak na panierkę do kotletów. Dodajemy umytuy i pokrijony w paseczki szpinak i natkę z pietruszki. Solimy dodajemy pieprz i odrobinę ziół prowansalskich. Dokładnie mieszamy. 2. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy potrochu do żółtek dokładnie mieszając. 3. Gotową masę wylewamy na rozgrzany tłuszcz.
Smażymy dod przykryciem na małym ogniiiu.
Można przekręcić na drugą stronę aby się szybciej usmażył. 4. Przed podaniem polej pikantnym ketchupem.
