1. Gdy zebrali¶my ju¿ wszystkie sk³adniki, które nie s± w naszych domach produktami powszechnymi (kapary, anchois), przystêpujemy do dzia³ania.
Anchois wk³adamy do mleka na ok. 30 min., by je nieco odsoliæ. W tym czasie przygotowujemy zbiornik, w którym bêdziemy nasz± pastê t³uc, mia¿d¿yæ i macerowaæ. 2. Oliwki siekamy na mniejsze czê¶ci, mia¿d¿ymy czosnek, dorzucamy kapary. Teraz odsolone i pociête anchois, brandy, 2 ³y¿eczki musztardy, nieco skórki i soku z cytryny, po³owê oliwy. 3. Mia¿d¿ymy i mieszamy dalej. Ilo¶æ oliwy regulujemy wg w³asnego upodobania.
Wszystko to zajmuje ok. 20 min. 4. Pastê w zamykanym pojemniku, wk³adamy do lodówki na 1 godz. Po tym czasie próbujemy jeszcze raz. Teraz wszystkie smaki powinny siê "przegry¼æ" i daæ ostateczny smak. Naprawdê trudno go opisaæ... Jest bardzo zdecydowany, ostry i esencjonalny.
Przygotowujemy grzanki z bagietki lub pieczywa razowego. 5. Podawaæ:
Oddzielnie podajemy jeszcze ciep³e grzanki, oddzielnie zimn± tapenadê. Ka¿dy nak³ada sobie, ile lubi. Smak dope³nia dobre, czerwone wino. A jest on niepowtarzalny i dla wielu osób (doros³ych) stanie siê ulubion± przystawk±.
Uwagi:
Proporcje podane w przepisie s± zasadnicze. Oczywi¶cie mo¿emy je modyfikowaæ w zale¿no¶ci od naszego upodobania.
W okresie ¶wie¿ych zió³ mo¿ecie dorzuciæ oregano, tymianek, lub inne ulubione zió³ka.
Gotow± tapenadê mo¿na przechowaæ w lodówce 2 tygodnie. Jak znalaz³, gdy wpadnie do was kolega z butelk± wina i swymi strapieniami.
