Przygotowanie: 3-4 razy po kilka minut Oczekiwanie: kilka dni, a potem parę godzin Trudność: wbrew pozorom bardzo łatwe
SKLADNIKI:
Składniki
mięso wołowe na pieczeń - kawałek około 1-1,5 kg
ocet
czerwone wino - np. nieśmiertelny melnik
dżem porzeczkowy
żurawina/borówka do mięsa
kostki wołowe KNORR
sos worcester
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. wołowinę oczyścić, włożyć do miski, zalać octem, który można zmieszać z czerwonym winem (ale octu powinno być więcej niż wina); mięso musi mieć na całej powierzchni kontakt z marynatą, wierzch dobrze jest przykryć ściereczką i też nasączyć ją płynem; całość przykryć folią i wstawić do lodówki na przynajmniej 4 dni - choć może być i tydzień - wtedy mięso będzie szczególnie kruche 2. przed obróbką termiczną opłukujemy mięso i wkładamy do żaroodpornego naczynia, zalewamy wrzątkiem do 3/4 wysokości, do wody wrzucając kostki wołowe KNORR (ilość w zależności od gabarytów naczynia i ilości wody) 3. dusimy to wszystko na niewielkim ogniu W PIEKARNIKU, pod przykryciem przez około 2-2,5 godziny (zależy od wielkości i jakości mięsa, a także od tego, jak długo leżało w marynacie: im dłużej się marynowało, tym szybciej będzie gotowe) 4. kiedy wołowina jest już właściwie miękka, wyciągamy ją z naczynia i kroimy na plastry, w których ją potem podamy (najlepiej ok. 1-1,5 cm); następnie mięso (z naszą pomocą:-) wraca do naczynia 5. jeśli woda się wygotowała, to uzupełniamy ją niewielką ilością wrzątku i dodajemy składniki sosu: wino, dżem porzeczkowy, żurawinę/borówkę, sos worcester - proporcje zależą od naszych upodobań smakowych; doduszamy wszystko razem z mięsem pod przykryciem 6. to mięso powinno być oszałamiająco intensywne w smaku i kruche tak, żeby spadało z widelca; podajemy je z gotowanym makaronem i surówką - najlepiej z selera
