1. Jajka razem ze śmietaną solidnie mieszamy w misce do uzyskania jednolitej konsystencji, solimy i pieprzymy.
Na patelni na małym ogniu rozgrzewamy masło. Kozi ser i pomidory kroimy w kostkę, nie za drobną, listki bazylii szarpiemy palcami, ponieważ siekane nie wyglądają estetycznie i traci cała swoja szlachetność.
Wymieszaną masę jajeczna wylewamy na rozgrzane masło, smażymy pod przykryciem na wolnym ogniu, do momentu, aż góra powoli będzie się ścinała. Wtedy te wszystkie dodatki wysypujemy na powierzchnie, składamy omlet na pół i na chwilę przykrywamy. Takie cudo ląduje na talerzu, do tego gorący kubek kawy i życie od poranka ma niesamowity koloryt.
