Przygotowanie: 30 min. Trudność: tylko w zdobyciu małży
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
2 kg małży-muli w skorupkach
3 szalotki
2 gałązki natki pietruszki
2 gałązki tymianku
1 gałązka selera naciowego
2 ząbki czosnku
1 szklanka białego wina wytrawnego
3 łyżki masła
1 łyżka pasty pomidorowej
2 pomidory
sok z połowy cytryny
¾ szklanki śmietanki słodkiej
sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Małże wyszoruj szczoteczką pod bieżącą wodą, oderwij bisior (wąsy), odrzuć otwarte. 2. Szalotki posiekaj drobno. Czosnek pokrój w plasterki. Pomidory sparz, obierz ze skórki i wypestkuj, pokrój w kosteczkę. Seler pokrój w kostkę. Natkę posiekaj. 3. Weż duży garnek, stop masło, wrzuć szalotki. Gdy się zeszklą wrzuć pokrojone warzywa, tymianek i połowę natki. Wlej wino, dolej sok z cytryny. Dodaj pastę pomidorową. Przypraw solą i pieprzem.Wsyp małże, przykryj i gotuj potrząsając garnkiem, aż skorupki się otworzą. 4. Wyjmij małże na półmisek, sos zostawiając w garnku. Nie otwarte małże wyrzuć. Sos odparuj-zredukuj do połowy, wlej smietankę i zagotuj. Wsyp resztę natki. Sosem polej małże. 5. Można do małży podać chrupiące grzanki natarte oliwą i czoskiem i obowiązkowo dużo białego lub różowego wina. Jest to uczta, przy której odrzucamy na bok konwenanse i jemy oblizując palce i wyłuskując pyszne mięsko ze skorupek.
