1. Wypatroszone,umyte i osuszone ryby skropić sokiem z cytryny,z zewnątrz opruszyć solą a w środku natrzeć pastą utartą z masła,wódki,białego pieprzu i soli. 2. Na specjalną długą szpadkę do grillowania nadziać rybę ( przez otwór gębowy do ogona),ułożyć na ruszcie i opiekać,często obracając.Wczasie pieczenia na żar paleniska co jakiś czas wrzucać po kilka jagód jałowca. 3. Podawać z pieczonymi ziemniakami lub grzankami i chrzanem.
