na prażynki:1 kg ziemniaków,sól,biały pieprz,50 g masła,poszatkowana
cebula(bardzo drobno)
poszatkowana natka pietruszki
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ziemniaki gotujemy w mundurkach.Odcedzamy,przelewamy zimną wodą i obieramy.Ziemniaki odstawiamy pod przykryciem na drugi dzień. 2. Cielęcinę kroimy w paski,cebulę obieramy i szatkujemy.Kurki oczyszcamy i kroimy ogonki na pół a kapelusze zostawiamy całe.Mięso solimy,pieprzymy i obtaczamy w mące. 3. Na rozgrzanej patelni topimy masło i podsmażamy cielęcinę ze wszystkich stron do miękkości na złoty kolor.Wyjmujemy z patelni i na tym samym tłuszczu podsmażamy cebulę i kurki.Zalewamy winem i dusimy,aż część wina odparuje.Dodajemy tymianek i połowę natki. 4. Dodajemy śmietanę i paprykę.Mieszając podgrzewamy na małym ogniu ok 3 min.Odstawiamy. 5. Ziemniaki zetrzeć na tarce o dużych oczkach,osolić,opruszyć pieprzem,dodać cebulę i wymieszać.Na dużej teflonowej patelni rozgrzewamy masło i nakładamy wiórki ziemniaczane,tak aby płasko pokryły dno patelni(przyciskamy powierzchnię łyżka do dna).Smażymy na małym ogniu z obu stron na złoty kolor(przy obracaniu posługujemy się dużym talerzem lub pokrywką). 6. Na patelnię z kurkami dodajemy mięso i mieszając podgrzewamy.Prażynki dzielimy na 8 części i podajemy z gulaszem posypanym natką piertuszki.Smacznego.
