1. Papryczkę chili posiekaj. Pokrój oliwki. Czosnek pokrój w plasterki. Cebulę obierz i posiekaj, zeszklij na oliwie, dodaj pomidory razem z zalewą, czosnek, przyprawy, oliwki i papryczkę. Zagotuj. Odstaw do lekkiego wystudzenia. 2. Odłóż łyżkę parmezanu, resztę sera dodaj do sosu. 3. 6 miseczek żaroodpornych wysmaruj oliwą, nałóż sos, wbij na wierzch po 1 jajku uważając, aby nie rozbić żółtka. Naokoło żółtka wysyp resztę parmezanu. 4. Rozgrzej piekarnik. Piecz huevos do ścięcia białka, około 20 minut. Udekoruj listkami kolendry.
