1. Pałki myjemy,suszymy papierowym ręcznikiem i solimy.Cebule,mango i jabłka obieramy i szatkujemy w kostkę.Mąkę mieszamy z 1/2 łyżeczki kurkumy i obtaczamy w tym kurczaka.Na patelni rozgrzewamy ghee i obsmażamy pałki ze wszystkich stron na złoty kolor. 2. Wyjmujemy mięso i na tym samym tłuszczu dusimy przez ok 7 minut cebulę,jabłka i mango.Mieszamy.Zagęszczamy sos śmietaną i przyprawiamy łyżeczką kurkumy,pieprzem Cayenne,przyprawą Garam Masala,imbirem.Dodajemy liść laurowy i pałki kurczaka i dusimy całość pod przykryciem ok 30 min.,aż mięso będzie miękie.W tym czasie robimy chappati.Ze składników zagniatamy ciasto i wyrabiamy przez kilka minut.Ciasto musi być dość twarde.Formujemy kulki wielkości śliwek węgierek.Stolnicę oprószamy mąką i wałkujemy każdą kulkę na cieniutki placek.Na suchej,rozgrzanej patelni smażymy placki po w 2 min z każdej strony.Przed podaniem prażymy chappati nad płomieniem gazu aby powstały brązowe pęcherzyki. 3. Na koniec do potrawy dodajemy wiórki kokosowe i płatki migdałów.Mieszamy całość i chwilkę podgotowujemy.
Wykładamy na talerze porcje kurczaka,polewamy sosem i podajemy z chappati.Smacznego. 4. Garam Masala:pół łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,cynamonu i sproszkowanego kminku,płaska łyżeczka kolendry i imbiru,2 zmielone goździki,rozkruszony liść laurowy,szczypta gałki muszkatołowej(Podgrzewamy na suchej ,nagrzanej patelni na dużym ogniu ok. 30 sekund mieszając.Przechowujemy w zamkniętym pojemniku)
