2 łyżki startego na grubej tarce ostrego żółtego sera
1 łyżka mąki
sól, biały pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. W garnku rozgrzać tłuszcz, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Cienkim strumieniem wlać mleko wymieszane ze śmietaną energicznie mieszając tak, aby nie utworzyły się grudki. 2. Cytrynę umyć, osuszyć (ja zawsze przelewam wrzątkiem), obrać cieniutko skórkę i pokroić ją w paseczki. Skórkę wrzucić do gotującego się sosu razem z sokiem z połowy cytryny. Sos doprawić solą i pieprzem, gotować jeszcze ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu. 3. Tortellini ugotować wg przepisu Zdjąć sos z ognia i podprawić żółtkiem. Już nie gotować! Dodać pokrojoną w paseczki szynkę.
