1 cytyna obrana ze skórki razem z warstwą miękiszu pod skórą
i pokrojona na cienkie plasterki
2 łyżki stołowe mąki
150 ml białego wytrawnego wina
sól, pieprz
świeża natka pietruszki lub bazylia do przybrania
ziemniaki lub ryż jako dodatek
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Wywar wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia.Dodać ząbki czosnku, przykryć i gotować na małym ogniu przez 40 minut. Na patelni rozgrzać masło i oliwę, na rozgrzany tłuszcz wyłożyć udka obrumieniać ze wszystkich stron. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Rozgrzać piecyk do 190 stopni. 2. Odlać wywar i zachować.Wokół kawałków kurczaka rozłożyć czosnek i plastry cytryny.Do tłuszczu pozostałego na patelni po obrumienieniu kurczaka dosypać mąki i podmażać, mieszając,przez minutę.Dolać wina ciągle mieszająć i oskrobując dno patelni,następnie dolać wywar. Gotować wciąż mieszając,aż soso zgęstnieje i stanie sie jednolity w konsystencji.Doprawić solą i pieprzem. 3. Polać sosem mięsko kurczaka i wstawić do piecyka na 40-45 minut.Jeżli sos jest zbyt rzadki,wyjąć udka i gotować gwałtownie,aż odpowiednio zgęstnieje.Posypać posiekaną natką pietruszki lub bazylią i podawać z gotowanymi ziemniakami lub ryżem. Smacznego
