|
WYSZUKIWARKA:
Podaj nazwę potrawy lub jej część:
|
|
|
 |
|
|
Truflowy torcik z jeżynami
Przygotowanie: 1 godzina
Oczekiwanie: 3 godziny
SKLADNIKI:
Składniki na 12 porcji - 4 jajka
- 100 g mąki
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 50 g mielonych orzechów laskowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka kakao
- 150 g cukru
- 200 g trufli czekoladowych lub czekolady truflowej
- 150 g masła
- 6 łyżek koniaku lub rumu
- 600 ml śmietany kremówki 30%
- 2 łyżki żelatyny
- 100 g cukru pudru
- 200 g jeżyn
- 200 g jagód
- listki melisy cytrynowej
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Trufelki trufelki. Tym razem nie grzybowe. A gdyby podać tort na deser po obiadku z truflami? Ciężko, ale przyjemnie-patrz przepis na makaron z masłem truflowym.
2. Trufle lub czekoladę truflową włóż do zamrażarki. Twarda będzie się dawała dobrze rozdrabniać.
3. Mąkę wymieszaj z proszkiem, maką ziemniaczaną i zmielonymi orzechami oraz cynamonem i kakao. Żółtka ubij z cukrem i 3 łyżkami gorącej wody na puszystą masę. Białka ubij na sztywno, dodaj do masy żółtkowej i delikatnie mieszaj, podsypując mieszaniną mąki. Wlej ciasto do tortownicy i upiecz w temp. 180 st.C na jasnozłoty kolor, sprawdzając patyczkiem czy nie jest w środku surowe. Po lekkim przesudzeniu wyjmij z tortownicy i odwróć do góry dnem, aby ciasto było płaskie. Wystudź i przekrój na 3 blaty.
4. Wyjmij trufle z zamrażarki i zetrzyj na tarce lub lepiej w malakserze. Odłóż 4 łyżki utartych trufli.
5. Rozpuść masło w miseczce na parze, do jeszcze ciepłego dodaj starte trufle i 2 łyżki alkoholu, utrzyj na gładki krem. Gdyby krem nie chciał zrobić się jednolity, to wstaw z powrotem miseczkę nad parę i delikatnie podgrzej cały czas mieszając. Krem wystudź.
6. Żelatynę namocz w 3 łyżkach zimnej wody i rozpuść. Śmietanę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru i zmiksuj z żelatyną. Odłóż 6 łyżek. Dodaj do reszty jagody i wymieszaj delikatnie, odstaw do lodówki do lekkiego stężenia.
7. Ułóż na dużym talerzu dolny blat ciasta. Zmieszaj 4 łyżki pozostałego alkoholu z 10 łyżkami wody lub herbaty i skrop ciasto. Nałóż 1/3 porcji kremu truflowego i rozsmaruj. Na to nałóż połowę porcji śmietany z jagodami, ładnie wyrównaj przy brzegach, przykryj środkowym blatem, powtórz nasączanie, smarowanie kremem i wykładanie reszty śmietany z jagodami.
8. Górny blat skrop ponczem, posmaruj kremem truflowym i odłożoną bitą śmietaną bez jagód. Na środku ułóż kopczyk z jeżyn, wolne brzegi ze smietaną posyp odłożonymi startymi truflami. Udekoruj melisą cytrynową.
|
|
|
