1. Ziemniaki pokrój w grubą kostkę, usmaż w głębokim oleju, odsącz na ręczniku papierowym. Posól. 2. Szalotkę posiekaj drobno. Stop 2 łyżki masła, zeszklij szalotkę, włóż odsączone filety anchois i podsmaż, aż się „rozpuszczą”. Wlej śmietankę i odparuj sos do połowy, dopraw pieprzem. Odstaw z płomienia, dodawaj po troszku pozostałe masło i ubij trzepaczką. Posiekaj szałwię i dodaj do sosu. 3. Na oliwie usmaż befsztyki tak, jak lubisz- krwiste lub mniej. Posól delikatnie, posyp pieprzem. Wyłóż na talerze i polej sosem. Podaj z kostkami ziemniaków i sałatą.
