Przygotowanie: 15 min. Gotowanie: 45 min Trudność: niezbyt trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
3 skrzydełka kurczaka
2 marchewki, pół pora, 1 pietruszka, 2 łodygi selera naciowego
1 mała cebula, 1 ząbek czosnku,
1 i 1/2 kg dojrzałych podłużnych pomidorów
garść listków bazylii
łyżka startego parmezanu
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Z obranych warzyw i skrzydełek kurczaka ugotować rosół w bardzo małej ilości wody. W tym samym czasie na rozgrzanej oliwie zeszklić pokrojoną cebulę i czosnek wyciśnięty przez praskę. 2. Do cebuli i czosnku dodać przekrojone pomidory i dusić przez ok. 15 min., aż będą miękkie. 3. Z ugotowanego rosołu wyjąć skrzydełka i warzywa, pozostawiając marchewkę oraz seler. Rozpróżone pomidory przetrzeć przez sito wprost do rosołu. Dodać bazylię i zmiksować razem z warzywami przy użyciu blendera. Zupa powinna być bardzo gęsta. 4. Krem podawać posypany parmezanem, ozdobiony listkami bazylii.
Zupa ma piękny, ciemnoczerwony kolor.
Ten przepis jest inspirowany kuchnią, klimatem, zapachem i atmosferą Toskanii. Zupa pachnąca słońcem!!!
