Pieczenie: ok. 15 min. Smażenie: ok. 10 min. Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 2 porcje
2 małe cukinie
ok. 1/2 kg dorsza (filety)
1 puszka pomidorów obranych ze skórki lub krojonych
oliwa - 2 łyżki
świeża bazylia (1 łyżka drobno posiekanej)
rozmaryn (najlepiej świeży)
2 łyżki bułki tartej
sok z 1 cytryny
3 łyżki masła
sól, pieprz
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
Pokroić cukinię na ukośne talarki ok. 0,5 cm.
2. Przetrzeć pomidory z sokiem przez sito do miski. W miarę możliwości wyrzucić nasiona. Umyć i osuszyć filety rybne. 3. Rozgrzać masło na patelni, obsmażyć filety, aż do uzyskania brązowego koloru (na niewielkim ogniu) ok. 2 min. z każdej strony. Po usmażeniu rybę umieścić w żaroodpornym nasmarowanym tłuszczem naczyniu. 4. Na patelnię dodać oliwę i usmażyć na niej cukinię ciągle mieszając (ok. 3 min.). Dodać połowę bazylii, sól, rozmaryn i pieprz ciągle podsmażając. 5. Wlać przetarte pomidory i zagotować. Następnie gotować na mniejszym ogniu ok. 5 min, aż sos zgęstnieje. 6. Przełożyć masę warzywną na rybę w naczyniu. Posypać resztą bazylii i tartą bułką. Skropić sokiem z cytryny. Na wierzchu ułożyć wiórki z masła. Piec rybę bez przykrycia aż do lekkiego zbrązowienia ok. 15 min. 7. SMACZNEGO !
