1/2 l mleka, 2 ³y¿ki octu balsamicznego, kawa³ek startego imbiru
1/2 l bulionu warzywnego ( w wersji wegetariañskiej)
sól, pieprz, ga³ka muszkato³owa, jasny sos sojowy,
parmezan lub inny ³atwo topliwy ¿ó³ty ser
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Broku³y gotujemy na parze, miksujemy i przecieramy przez sitko (u¿ywamy ca³ego, razem z li¶æmi i trzonem). Przetartego zalewamy bulionem. 2. Na patelni rozpuszczamy mas³o, dosypujemy makê i robimy jasn± zasma¿kê, któr± rozcieñczamy zimnym mlekiem tak aby nie by³o grudek doprawiamy ga³k± muszkato³ow± i imbirem. Chwilkê podgrzewamy ale nie zagotowujemy i zdejmujemy z ognia do przestygniecia. 3. W tym czasie gotujemy makaron na pó³twardo w du¿ej ilo¶ci osolonej wody. Odlewamy wodê, ale tak aby trochê jej w garnku zosta³o. 4. £±czymy ze sob± beszamel i przetarte broku³y z bulionem, zagotowujemy do zgêstnienia sosu i doprawiamy octem balsamicznym, pieprzem oraz je¿eli trzeba sol± lub jasnym sosem sojowym.
Do sosu ju¿ po zdjêciu z ognia dok³adamy poszatkowany pêczek koperku. 5. Sos ³±czymy w garnku z makaronem i spor± gar¶ci± sera. Jego ilo¶æ i rodzaj zale¿y wy³±cznie od gustów i przyzwyczajeñ biesiadników. Makaron nak³adamy na talerze i podajemy z zestawem sa³atek i czerwonym, wytrawnym winem.
