Przygotowanie: 15 min Oczekiwanie: 12 godzin Trudność: średnio trudne
SKLADNIKI:
Składniki na 4 porcje
4 kotlety karkowe, niezbyt tłuste
10 dkg śliwek suszonych
pół szklanki czerwonego wina półwytrawnego
oliwa z oliwek wersja light - pół szklanki, ocet winny- 2 łyżki
średnia cebula, przyprawy, tłuszcz do smażenia (np. Planta)
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Przygotować marynatę do mięsa: śliwki namoczyć, poczekać aż zmiękną. Pokroić na 4 części. Oliwę zmieszać z octem, dodać przyprawy - biały pieprz, zioła prowansalskie, słodką paprykę. Dodać pokrojone śliwki. 2. Mięso umyć, osuszyć, delikatnie rozbić (najlepiej przez folię - wówczas nie uszkadza się mięsa). Włożyć mięsko do płaskiego pojemnika, zalać przygotowaną zalewą. Zamknąć i odstawić do lodówki na minimum 12 godzin. 3. Wyjąć mięso z marynaty, delikatnie osuszyć. Oprószyć mąką (odrobinę!). Na patelni grillowej obsmażyć krótko każdy kotlet z obu stron. Pod koniec smażenia osolić. Mięso zdjąć z patelni i zabezpieczyć przed wystudzeniem. Zrumienić lekko średnią cebulkę. 4. Powstały ze smażenia sos / tłuszcz zlać na głębszą patelnię. Dodać osączone z marynaty śliwki oraz lekko zrumienioną cebulę. Podlać winem i gotować aż do odparowania ok. połowy zawartości. Do tak powstałego sosu włożyć mięso i dusić jeszcze kilka / kilkanaście minut, aż będzie miękkie. 5. Podawać z lekko rumienionymi na patelni ziemniakami i delikatną surówką z czerwonej kapusty.
