1. Bakłażany przekrój wzdłuż, posól, zostaw na 20 min. Opłucz z soli. W garnku zagotuj 2 litry wody, włóż połówki bakłażanów i gotuj 10 min. Wyjmij, lekko ostudź, za pomocą łyżki wytnij miąższ tak, aby nie naruszyć skórek. Miąższ pokrój w kostkę. 2. Grzyby oczyść i drobno posiekaj. Szalotkę posiekaj, czosnek i natkę także. Mozzarellę pokrój w drobną kostkę. Szynkę posiekaj w paseczki. 3. Na oliwie zeszklij szalotkę i czosnek, wrzuć grzyby i smaż do odparowania i lekkiego zrumienienia, dodaj miąższ z bakłażana i smaż jeszcze chwilę, wystudź lekko. 4. Do masy dodaj natkę, szynkę i kostki mozzarelli. Masą napełnij kopiasto połówki bakłażanów. Ułóż je w naczyniu do zapiekania, posyp bułką tartą, na dno wlej bulion. Piecz pół godziny w nagrzanym piekarniku, do miękkości i zrumienienia. Podawaj z sałatką z pomidorów i oliwek.
