Przygotowanie: 45 minut Smażenie: 10 minut Gotowanie: 2h Trudność: średnio trudny
SKLADNIKI:
Składniki
Mała główka kapusty białej
Kilogram kapusty kiszonej
1 opakowanie soi suchej
2 opakowania kiełbasek sojowych
3 cebule
2 opakowania mielonki sojowej
koncentrat pomidorowy
1 kilogram pieczarek
kilka susonych grzybków
2 kostki rosołowe (wegetariańskie)
sól, pieprz
3 liście laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
majeranek, bazylia, estragon
2 łyżki oliwy z oliwek
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Z kostek rosołowych przyżądzamy wywar w którym gotujemy posiekaną drobo kapustę białą i kiszoną. Gotujemy ją pod przykryciem w duzym ganrku, najlepiej o grubych ściankach i grubym spodzie. 2. Soję sucha moczymy przez 15 minut w wodzie, nastepnie gotujemy według przepisu na opakowaniu - zazwyczaj 5 minut. roimy ją w kosteczki i dodajemy do kapusty, dusimy wszystko razem. Mielonkę sojową, kiełbaski sojowe kroimy wdrobna kosteczkę, cebulę siekamy i wszystko podsmażamy na oliwie z oliwek a nasepnie dodajemy do kapusty. 3. Namaczamy suszone grzybki a nastepnie gotujemy je w małym garnku. Po obgotowaniu kroimy na cienkie paseczki i również dodajemy do bigosu. 4. Następnie dodajemy liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego, sól, piprz do smaku, dodajemy koncentrat pomidorowy (ewentualnie swieże pomidory koniecznie bez skórki), dodajemy jeszcze majeranek, troszkę miodu. Aby smak bigosu był jeszcze bardziej wyrazisty dodajemy odrobinę estragonu i bazylii. Ot i bigos domowy wegetariański gotowy. Oczywiście wszystko dusimy pod przykryciem kilka godzin, aż smakiem bigosu przejdzie każdy jego najmniejszy składnik.
