1. Papryki po wydrążeniu opiekać w piekarniku lub kombiwarze tak aby skórka mocno się przypiekła, a nawet miejscami przypaliła. 2. Po wyjęciu z piekarnika paprykę szybko oblać zimną wodą ( żeby nie parzyła) i jak najszybciej obrać dokładnie ze skórki. 3. Papryki układać w słoiku, skrapiać octem jabłkowym lub z białego wina, przesypywać rozgniecionym czosnkiem, odrobiną soli, kawałeczkiem ostrej papryki ( nie obieranej nie wydrążonej). 4. Odstawić w temp. pokojowej . Podawać do wędlin i serów twardych oraz białych i kozich już po 2 dniach i potem przez całą zimę.
