1. Żółtka utrzeć z łyżką cukru + kilka kropli esencji rumowej.
Białka ubić na pianę dodając pod koniec po troszeczkę cukru.
Wymieszać utarte żółtka z mąką ziemniaczana i dodać do sztywnej piany. 2. Żaroodporne naczynie posmarować masłem i posypać tartą bułką. Na dnie naczynia ułożyć 4 grubo pokruszone biszkopty i skropić je koniakiem (może być rum, wiśniówka, whisky aby nie żytnia). 3. Przykryć warstwą piany, znowu ułożyć 4 pokruszone biszkopty, pianę , 4 pokruszone biszkopty i ostatnią warstwę piany. Wygładzić, posypać cukrem waniliowym.
Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika na 15 min. GDY OMLET ZACZYNA ZANADTO SIĘ RUMIENIĆ, PRZYKRYĆ PERGAMINEM LUB FOLIĄ.
Podawać polany sokiem.
