1. Śledzie wymoczyć, oczyścić, zdjąć skórę i wybrać większe ości. Filety pokroić na części , ułożyć na półmisku w czterech rzędach.
Każdy pas polać na przemian białym i czerwonym (z koncentratem) majonezem. 2. Przybrać na zielono.
Majonez czerwony: majonez + koncentrat pomidorowy + musztarda + ew.przyprawy