1. Bakłażany przekroić wzdłuż na 3 płaty, posolić, odstawić na pół godziny, odlać sok, obsmażyć na oliwie, odsączyć na ręczniku papierowym, wystudzić. 2. Orzechy, cebulę, czosnek przekręcić przez maszynkę, dodać posiekana pietruszkę i kolendrę (kilka gałązek zostawić do dekoracji), posolić, dodać przyprawy, rozprowadzić rosolem do konsystencji gęstej śmietany, dokładnie wymieszać. 3. Płaty bakłażanów smarować masą orzechową, włożyć gałązkę natki tak żeby wystawała, zawinąć w roladki, układać, udekorować listkami natki i cząstkami cytryny. 4. Wstawić na 2 godziny do lodówki.
