1. 1) Kurczaka po umyciu dzielimy na mniejsze części. Powinno wyjść ich 8-10. 2. 2) W garnku robimy mieszaninę z octu, wina, goździków, soli i wody. 3. 3) Na patelni rozgrzewamy oliwę i kolejno przesmażamy na niej na rumiano przygotowne kawałki kurczaka. Wrzucamy je do garnka z winną zalewą. Następnie w ciągu krótkiej chwili przesmażamy pokrojone w plasterki marchew i cebulę oraz pokrojone na nieco wyższe słupki kawałki pora. Jarzyny wkładamy do garnka z kurczakiem. Dokładamy 3-4 cienkie półplasterki cytryny. Gałązki selera i kolendry. 4. 4) Danie dusimy pod przykryciem 30 min. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i czekamy, aż wystygnie. Przykrywamy i wkładamy do schłodzenia i zamarynowania do lodówki co najmniej na 5 godzin. Może też spokojnie doczekać na konsumpcję dłużej, np. całą noc. 5. 5) Po tym czasie wyjmujemy z lodówki. Wyciągamy zmacerowane kawałki cytryny. Delikatnie odejmujemy kości z kawałków mięsa.
