8 cienkich plastrów wędzonego boczku, tłuszcz do smażenia
3-4 suszone grzyby, pieprz, sól
łyżeczka musztardy
pół małej bułki
jajko
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Grzyby opłukać i namoczyć na noc w 2 niepłnych szklankach wody. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły. Do mięsa dodać namoczoną i odciśniętą bułkę, jajko, sól, pieprz i dobrze wyrobić masę. Formować z mięsa kotlety o średnicy ok. 10 cm i grubości 0,5cm. 2. Na każdym położyć po 2 plasterki boczku, posmarować cienko musztardą i zwinąc zraziki. Obtoczyć je w mące i obsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu. Ułożyć w rondelku, podlać kilkoma łyżkami wywaru z grzybów, przyprawić i dusić ok. 20 minut pod przykryciem. 3. Do reszty wywaru włożyć pokrojone w paseczki grzyby, przyprawy i chwilę gotować. Następnie zagęścić sos zasmażką z masła, mąki, przyprawić do smaku i zagotować. Przelać do sosjerki. Frykadelki podawać z kluseczkami śląskimi lub kopytkami lub kasz i surówką.
