1. Kawałki kaczki natrzeć solą, czosnkiem granulowanym, i rozmarynem. Pozostawić w temp. pokojowej pod przykryciem na 2 -3 godz. 2. Kapustę poszatkować drobno, obgotować w wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki soki i 1 łyżeczki cukru ,nie dłużej niż 10 min (wrzucać do wrzątku). Odcedzić. Cebulę pokroić w piórka. 3. Kaczkę po zakończeniu kruszenia i zdjęciu z niej ziół obsmażyć na oleju z obu stron. Do rondla żaroodpornego nalać warstwę 1 cm oleju, wrzucić kapustę i cebulę, posypać imbirem, goździkami, gałką,pieprzem. Dusić w piekarniku. Po godzinie sprawdzić czy mięso jest miękkie jeśli nie jeszcze dusić około 30 min. Na 10 min przed zakończeniem duszenia na wierzch wrzucić jabłka bez gniazd nasiennych pokrojone w ćwiartki, posypane cynamonem. 4. Podawać w rondlu do tego kluski, czerwone wino.
