450 g filetu cilęcego pokrojonego w cienkie plastry
150 ml octu różanego (namoczyć płatki z 8 róż w 150 ml octu z białego
i pozostawić na 48 godzin)
150 ml bulionu rybnego
50 ml soku z grejpfruta
50 ml śmietany kremówki
sól
do dekoracji:
10 cząstek grejpfruta
10 ziaren czerwonego pieprzu
płatki róż
listki świeżych ziół
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. W rondlu z osoloną wodą i 1 łyżką oliwy gotować makaron 12 minut. Odcedzić i przełożyć na podgrzany półmisek. Polać 2 łyżkami oliwy, posypać oregano i majerankiem. 2. Na rozgrzane na patelni 50 gram masła oraz pozostałą oliwę włożyć cielęcinę smażyć 6 minut, po czym włożyć na makaron. 3. Do pozostałego na patelni tłuszczu wlać ocet z płatkami róż oraz bulion rybny gotować na dużym ogniu i odparować 2/3 objętośći.Wlać sok z grejpfruta oraz śmietanę i gotować na wolnym ogniu 4 minuty. Pozostałe masło pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię. Mieszać aż połączy się z pozostałymi składnikami. 4. Gotowym sosem polać cielęcinę i udekorować.
