1 kg chudego mięsa (najlepiej polędwicy, ale może być kawałek ładnej ł
5-6 ząbków czosnku
pieprz,sól
olej lub tłuszcz, 5 dag wędzonej słoniny
1,5 kg ziemniaków
papryka w proszku.
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Ziemniaki odgotowujemy w łupinach (w osolonej wodzie) - powinne być nie zupełnie miękkie, ale łatwo "obieralne". Oczyszczone ziemniaki kroimy w kostkę 1,5x1,5 cm.
Mięso kroimy w paseczki 1x1x6 cm, a słoninę w drobną kostkę.
Pokrojone ziemniaki smażymy na odpowiedni dużej i głębokiej patelni (rondlu) na rumiano w dość dużej ilości oleju lub tłuszczu. Po usmażeniu ziemniaki wyjmujemy z patelni, na którą teraz z kolei dodajemy słoninę. Kiedy się zarumieni, dodajemy mięso - ważne, żeby tłuszcz był mocno nagrzany, mięso powinno się smażyć, a nie parować... a więc szybko i z częstym mieszaniem.
Pod koniec smażenia solimy i przyprawiamy pieprzem (i ewentualnie szczyptą papryki). 2. Do mięsa dodajemy teraz usmażone ziemniaki i bardzo drobno posiekany (rozmiażdżony) czosnek. Wszystko dokładnie mieszamy i lekko podsmażamy, a w zasadzie tylko szybko podgrzewamy tak, aby aromat potrawy nam się nie ulotnił. 3. Danie to świetnie udaje się w Woku.Zamiast wieprzowiny doskonale można je przyrządzić z ładnych piersi z indyka lub kury.
Podajemy ze świeżą zieloną sałatką (najlepiej taką "bardzo mieszaną"), a do tego szklanka dobrego piwa... Na zdrowie!
