1. Łodygi rabarbaru potnij na kawałki około 2.5 cm. 2. Do garnka o grubym dnie włóż rabarbar z cukrem,dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i masło.Zagotuj na niedużym ogniu i cały czas mieszaj drewnianą łyżką. 3. Zmniejsz gaz do minimum i gotuj przez 5-8 minut,często mieszając,aż do momentu,kiedy rabarbar zmięknie,ale nie rozpadnie się na papkę. 4. Ugotowany rabarbar wymieszaj dokładnie w mikserze lub przy pomocy drewnianj łyżki przetrzyj przez drobne sitko do miseczki.Spróbuj i w razie potrzeby dodaj trochę cukru. 5. Wystudź rabarbarowe puree i wstaw do lodówki. 6. Ubij śmietanę.Na krótko przed podaniem połącz śmietanę z puree rabarbarowym.Około 1/2 bitej śmietany zostaw do dekoracji.Mus rabarbarowy dopraw pozostałym sokiem z cytryny. 7. Przełóż do wysokich szklanek lub pucharków,na wierzchu ozdób bitą śmietaną i świeżymi listkami mięty.Podawaj od razu. 8. Wskazówki kuchmistrza:
Deser można przygotować z mrożonego rabarbaru, jeśli nie można kupić świeżego.Można w zastępstwie użyć innych cierpkich owoców,na przykłas agrestu,dodając do smaku cukier i sok z cytryny.
