2 główki sałaty - najlepsza jest endywia jedna zielona, druga czerwona
1/2 kg watróbki drobiowej
grzanki w formie kostki 1cm z bułki
oliwa ziołowa, czarny świeżo mielony pieprz
czosnek granulowany, 2 ząbki czosnku, 1 cebula
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Kilka dni wcześniej przygotować oliwę ziołową: do 250ml oliwy (oliwa jest zawsze z oliwek) wrzucić 2 płaskie łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich + 2 rozgniecione ząbki czosnku. Taka oliwa przydaje się do wielu potraw kuchni śródziemnomorskiej. 2. Sałatę dokładnie umyć i bardzo dokładnie osuszyć. Układać na płaskich talerzach dookoła - utworzyć gniazdo. Wątróbkę obsmażyć na oliwie ziołowej - nie może zostać w środku surowa, może być z wierzchu nieco przyrumieniona. Razem z wątróbką lekko zrumienić cebulę pokrojoną w bardzo cienkie piórka. Watróbkę zdjąć z patelni, pokroić w kostkę nie większą niz 2cm, wrzucić na patelnię, wyłaczyć palnik, posolić, posypać granulowanym czosnkiem i pieprzem. Wymieszać. 3. Równocześnie na drugiej patelni przyrumienić na ziołowej oliwie kostkę bułkową na grzanki. Na środek talerzy z sałatą wykładać porcje watróbki, a dookoła wysypać grzanki. Każda porcja ma być na oddzielnym talerzu. Podawać z białym pieczywem i białym winem na przystawkę albo na lunch.
