Przygotowanie: 10 minut Gotowanie: 25 - 35 minut Trudność: łatwe
SKLADNIKI:
Składniki na 3 porcje
wiązka jędrnych, zielonych szparagów
4 szklanki lekkiego bulionu z kurczaka (może być z kostki)
kopiata łyżka masełka
trochę mąki
sól i pieprz
śmietana, 1 - 2 białka
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Szparagi obrać, pokroić na kawałki. Włożyć do gara, razem ze skórkami, zalać gorącym bulionem i pogotować. 2. Skórki wyrzucić, szparagi wyjąć do miski, wlać mniej więcej szklankę bulionu i zmiksować na idealnie gładką masę. Wlać ją do gara z zupą. 3. Zrobić jasnozłotą zasmażkę (łyżka mąki na łyżkę masła), rozcieńczyć wystudzonym bulionem, doprawić solą i pieprzem, wlać do zupy, pogotować jeszcze na mikroskopijnym ogniu ze 3 minuty. 4. Zaprawić śmietaną, podgrzać jeśli wystygnie (ale nie gotować). Podawać z grzaneczkami opieczonymi po uprzednim obsypaniu tartym serem. Albo z groszkiem ptysiowym.
