1. Myjemy i obieramy warzywa, nastawiamy wywar z pokrojonych w kostkę warzyw: marchewka, pietruszka, seler, lubczyk, trochę przyprawy warzywnej, 1 kuleczka ziela angielskiego, dwie łyżki oliwy. Gotujemy wywar aż wszystkie warzywa będą miękkie. Można też użyć gotowego bulionu, niekoniecznie wegetariańskiego. Kilka liście pietruszki odkładamy do przyozdobienia :) 2. Pomidory myjemy i sparzamy wrzątkiem, zdejmujemy skórki, kroimy w ćwiartki. Cytrynę szorujemy pod gorącą wodą i ścieramy skórkę na drobnej tarce. Cebulę siekamy w kostkę, rozgrzewamy na patelni oliwę. Wrzucamy cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek, podsmażamy na małym ogniu 2-3 minuty. Dodajemy pomidory, skórkę z cytryny i posiekaną bazylię, smażymy jeszcze 7-8 minut. 3. Wrzucamy podsmażone pomidory do wysokiego garnka, dodajemy 1,5 do 2 szklanek bulionu razem z warzywami, doprawiamy solą, pieprzem i papryką do smaku. Można dodać puszkę małego koncentratu pomidorowego, ale jeśli użyjemy dojrzałych pomidorów, to obędzie się bez koncentratu. Dusimy jeszcze 15 minut. 4. Całość trzeba odrobinę przestudzić i zmiksować blenderem na krem. Podajemy w miseczkach z łyżką gęstej śmietany, listkiem pietruszki i garścią groszkę ptysiowego.
