1. Eskalopki przypraw solą i pieprzem cayenne. Jajko ubij z mlekiem. Orzechy drobno posiekaj, płatki wsyp do woreczka i zmiażdż wałkiem do ciasta. Zmieszaj orzechy z płatkami. 2. Eskalopki zanurzaj w mleku i w panierce, dociśnij ją rękami do mięsa. Usmaż kotleciki na rumiano na oleju zmieszanym z masłem. Podawaj z położonymi na wierzchu cząstkami mandarynek i odrobiną szczypiorku oraz z ryżem na sypko.
