1 świeży młody kurczak (1,2 kg), najlepiej wiejski
1 gałązka rozmarynu
3-4 kg gruboziarnistej soli kamiennej (nie może być warzona, jodowana)
ETAPY PRZYGOTOWANIA:
1. Jeśli kurczak potrafi zaskakiwać smakiem mięsa, to to danie jest tego najlepszym przykładem. Mięso będzie delikatne, naturalne i posolone w sam raz. Może zaszokować ilość soli, ale warto przydźwigać te parę kilo. 2. Kurczaka umyj i osusz, włóż do środka rozmaryn, zwiąż nóżki i skrzydełka, aby ptak tworzył zwartą bryłę. 3. Do dużej brytfanki wsyp 2 kg soli, pokrop wodą, aby sól była wilgotna, ułóż ptaka, posyp kolejnymi 2 kg soli i znów pokrop wodą. Możesz przyklepać nieco sól do mięsa, jak już będzie nawilżona. Ważne, żeby dokładnie cały kurczak był pokryty grubą warstwą soli. 4. Przykryj brytfankę i wstaw do goracego piekarnika na godzinę, po godzinie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze pół godziny. Podaj ptaka na stół w całości i rozłup solną skorupkę. Kurczaka pokrój na części i delektuj się smakiem. Mięso podawaj z bagietką i sałatką z surowych warzyw.
