1. Piersi trzeba przekroić na 4 kotlety, umyć i lekko zbić. 2. Wzdłuż każdego kotleta zrobić nacięcie i włożyć po 1 łyżce masła, a brzegi zacisnąć. 3. Posolić, panierować w mące i roztrzepanych jajkach i w bułce tartej. Trzeba smażyc na maśle 3 min. z każdej strony, a później dosmażyć ok. 2 min. na małym ogniu. 4. Bardzo dobrze smakują podane z gotowaną marchewką lub groszkiem.
